2020年6月，国际知名学术期刊Food Chemistry（IF：5.399）在线发表了新疆农业大学林学与园艺学院廖康教授题为“Analysis of carotenoid content and diversity in apricots (Prunus armeniaca L.) grown in China”的研究论文。该研究揭示了新疆杏果实中类胡萝卜素的含量及多样性。
新疆是我国乃至世界杏的主产区，具有十分丰富的杏种质资源，是世界杏的起源中心和主要栽培区域。新疆杏隶属于中亚生态群，是最古老而变异最丰富的类群，有白色、黄色、橙色、红色及少量绿色等多种变异类型。目前，对于新疆杏果实中类胡萝卜素种类及含量并没有系统地研究，该研究以新疆41个主要栽培杏品种为研究对象，采用液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）技术，对果皮和果肉中类胡萝卜素进行了定性和定量分析，并对果实的颜色指标及质量指标进行了分析测定，建立类胡萝卜素和颜色之间的关系。明确新疆杏种质中类胡萝卜素的含量及种类，从中挖掘富含类胡萝卜素的杏种质资源，将有助于今后开发更有效的方法来提高类胡萝卜素的含量，从而实现育种目标。
多彩的新疆杏（周伟权博士供图）
从41个杏果实中共检测出了13种类胡萝卜素，其中ε-胡萝卜素、α-隐黄质和β-阿朴胡萝卜素醛为新检测出的3种类胡萝卜素。果实中总类胡萝卜素含量为20.983~320.278 μg/g FW，果皮中类胡萝卜素含量为17.353~222.098 μg/g FW，果肉中类胡萝卜素含量为2.536~98.179 μg/g FW。β-胡萝卜素和八氢番茄红素是杏果实的主要组分，其次是β-隐黄质和叶黄素等。果皮和果肉颜色为橙色的杏品种中类胡萝卜素含量较高，而颜色为浅黄色或白色的杏品种类胡萝卜素含量较低；果皮中类胡萝卜素含量要远高于果肉。该研究表明，新疆杏果实中的类胡萝卜素种类和含量具有丰富的多样性。
41份杏种质中类胡萝卜素的代谢多样性热图(论文部分图片)
新疆农业大学2018级博士研究生周伟权为本论文的第一作者，廖康教授为通讯作者。该研究的试验材料取自新疆农科院轮台果树资源圃，研究得到了樊国全、章世奎等研究人员的大力支持。这项工作得到了新疆维吾尔自治区园艺重点学科基金（2016-10758-3）和新疆农业大学研究生科研创新项目（XJAUGRI2019-009）的支持。
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